Nowa metoda kontroli pochodzenia mleka w produkcji sera halloumi
Pancypryjska Organizacja Hodowców Bydła (POCF) we współpracy z prywatnym laboratorium z Wielkiej Brytanii wprowadziła certyfikowaną metodę określania, czy w produkcji sera halloumi używane jest mleko z Cypru. Halloumi to tradycyjny cypriotyczny ser, który posiada status Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO). Nowa metoda ma na celu wykrywanie dodatku mleka w proszku lub mleka pochodzącego z innych źródeł niż Cypr podczas produkcji halloumi. Ogłoszenie to zostało zrobione podczas konferencji prasowej w czwartek w Nikozji.
Importancja halloumi dla eksportu Cypru
Maria Panayiotou, Minister Rolnictwa, Rozwoju Wsi i Środowiska, podkreśliła znaczenie halloumi jako kluczowego produktu eksportowego dla Cypru. Stwierdziła, że Ministerstwo ceni współpracę ze wszystkimi zainteresowanymi stronami w produkcji halloumi i popiera inicjatywy mające na celu ochronę certyfikacji PDO, która jest niezbędna dla wzrostu eksportu. Metoda ta zostanie poddana ocenie przez odpowiednie władze Ministerstwa.
Nowa metoda wykrywania nieautentycznego mleka
Dyrektor ds. Jakości w POCF, Nasia Alexandrou, zauważyła, że używanie mleka w proszku i mleka niepochodzącego z Cypru w produkcji halloumi stanowiło wyzwanie dla branży od lat. “Dla hodowców bydła mlecznego, możliwość potwierdzenia pochodzenia mleka używanego w produkcji halloumi jest kluczowa dla ochrony cypriotycznego mleka i wspierania lokalnych producentów” – powiedziała.
Współpraca z Nordex Food Group i Food Forensics
Aby rozwiązać ten problem, POCF współpracowała z Nordex Food Group (Futura) i Food Forensics, aby stworzyć system, który profilem mleka cypriotycznego, gwarantując jego autentyczność i chroniąc lokalnych producentów. Podczas konferencji prasowej, Mark Hughes, dyrektor ds. Usług Technicznych w laboratorium Food Forensics, wyjaśnił proces stojący za tą metodą. Wykorzystuje ona analizę stosunku stabilnych izotopów, która identyfikuje miejsca produkcji na podstawie śladów środowiskowych.
Metoda z certyfikatem ISO17025
Udało się udowodnić, że metoda jest skuteczna, a jej implementacja została uwierzytelniona zgodnie z normami ISO17025. “Możemy określić, czy mleko i halloumi pochodzą z Cypru, wykryć mleko spoza Cypru, a nawet zidentyfikować mleko w proszku używane w halloumi nie posiadającym certyfikatu” – zauważył Hughes. Alexandrou zachęciła więcej cypriotycznych gospodarstw do udziału w programie, aby rozszerzyć bazę danych, zapewniając kompleksowe pokrycie produkcji mleka na Cyprze. Wezwała również agencje rządowe do zbadania, jak ta metoda może być włączona do szerszych regulacji.
Ważny krok w ochronie halloumi
Ta inicjatywa stanowi znaczący krok w kierunku ochrony integralności halloumi i wspierania cypriotycznego przemysłu mleczarskiego.
