20 сентября – День риса: самая популярная культура в мире
Рис – это, как считают эксперты, самая популярная культура в мире. Более половины населения планеты получает основное питание от этого злакового продукта. Он широко используется в кипрской кухне, где существует множество блюд на его основе. Впервые рис появился около 15 000 лет назад в районе нынешней Южной Кореи. В Европе культура стала культивироваться значительно позже – в IV веке нашей эры, благодаря одному из кораблей Александра Македонского. Для выращивания килограмма риса требуется около 5000 литров воды. По статистике, ежегодно в мире производится порядка 525 миллионов тонн риса.
Разнообразие сортов риса
Точное количество сортов этой культуры неизвестно. Ученые сходятся на цифре 40 000. Помимо белого риса, в пищу также употребляются черный, коричневый, красный, желтый, а даже фиолетовый. Срок годности неприготовленных зерен шлифованного риса при условии правильного хранения может достигать 30 лет. Рис также является самым крупным “работодателем” в мире: около 1 миллиарда людей, шестая часть населения планеты, заняты в его производстве и обработке.
Ризогало: традиционное рисовое блюдо
Ризогало – это традиционное блюдо греческой и кипрской кухни. Оно стало популярным во времена господства турок и, скорее всего, пришло с Востока. Ризогало – это сладкая холодная рисовая каша, которую едят с корицей в качестве десерта. Ниже представлен рецепт этого блюда:
Рецепт Ризогало
Ингредиенты: 100 гр. риса гляссе, 1 литр молока (можно заменить на рисовое или миндальное), 100 гр. сахара, цедра 1 лимона (если используете веганское молоко), 3 палочки корицы, 30 гр. кукурузной муки, молотая корица для посыпки.
Инструкции: Налейте в кастрюлю воду и варите рис до мягкости. В другой кастрюле вскипятите 800-900 мл молока с палочками корицы и сахаром. Добавьте в кипящее молоко отваренный рис. Поставьте на огонь и хорошо перемешайте. Разведите кукурузную муку в оставшемся молоке и добавьте в кипящую кашу, помешивая, пока каша не загустеет. Снимите ризогало с огня и оставьте остыть, затем поставьте в холодильник. Перед подачей посыпьте корицей.
