Сыр, который не тает
Кипрская организация скотоводов (POCF), в сотрудничестве с частной лабораторией из Великобритании, представила сертифицированный метод определения использования кипрского молока при производстве сыра халлуми. Халлуми, традиционный кипрский сыр, обладает статусом защищенного наименования происхождения. Этот новый метод направлен на выявление включения молочного порошка или молока из не кипрских источников при производстве халлуми.
Защита происхождения халлуми
Объявление было сделано во время пресс-конференции, которая прошла в четверг в Никосии. Мария Панайоту, министр сельского хозяйства, сельского развития и окружающей среды, подчеркнула значимость халлуми как основного экспортного продукта для Кипра. Она заявила, что Министерство ценит сотрудничество со всеми заинтересованными сторонами в производстве халлуми и приветствует такие инициативы по защите сертификации PDO, которая жизненно важна для роста экспорта.
Анализ происхождения молока
Метод будет проходить оценку соответствующими органами Министерства. Директор по качеству POCF, Насия Александру, подчеркнула, что использование молочного порошка и не кипрского молока в производстве халлуми представляет собой проблему для отрасли в течение многих лет.
Поддержка местных производителей
Чтобы решить эту проблему, POCF сотрудничала с Nordex Food Group (Futura) и Food Forensics для создания системы, которая профилирует кипрское молоко, обеспечивая его подлинность и защищая местных производителей. Марк Хьюз, директор технического обслуживания в лаборатории Food Forensics, рассказал о процессе, стоящем за методом. Он использует анализ стабильного изотопного соотношения, который идентифицирует происхождение производства по экологическим следам.
Расширение базы данных и поддержка кипрской молочной промышленности
Александру призвала больше кипрских ферм участвовать в программе для дополнительного расширения базы данных, обеспечивая всеобъемлющее покрытие кипрского производства молока. Она также призвала государственные органы исследовать, как этот метод может быть интегрирован в более широкие регулятивные усилия. Эта инициатива представляет собой значительный шаг в направлении сохранения целостности халлуми и поддержки кипрской молочной промышленности.
